Portakallı Türk Kahvesi
Klasik Türk kahvesinin kakao ve baharat notalarına portakal kabuğunun canlı kokusunu ekleyen aromatik fincan.
Adım adımKahvekseni tarifi
İyi sonuç için
önce denge.
Portakallı Türk kahvesinde aroma, sonradan eklenen yoğun bir tatlandırıcıdan değil öğütülmüş portakal kabuğuyla dengelenmiş kahveden gelir. Bu nedenle klasik tarifteki su ve kahve oranını değiştirmeye gerek yoktur.
Kısık ateş portakal aromasının kahveyle birlikte açılmasına zaman tanır. Servis sırasında taze kabuğun yağlarını fincanın üzerinde bırakmak kokuyu güçlendirir; kabuğu kahvenin içine atmak ise zamanla acılık verebilir.
Adım adım hazırlanışı
- 01
Ölçüyü cezveye alın
Soğuk suyu, portakallı Türk kahvesini ve kullanacaksanız şekeri küçük bir cezveye ekleyin.
- 02
Nazikçe karıştırın
Kahve tamamen ıslanana kadar bir kez karıştırın. Cezveyi ocağa aldıktan sonra köpüğü bozmamak için karıştırmayın.
- 03
Kısık ateşte pişirin
En küçük ocak gözünde kısık ateş kullanın. Köpük yükselip cezvenin kenarına yaklaşınca, kaynamadan ocaktan alın.
- 04
Aromayla servis edin
Köpüğü fincana paylaştırıp kahveyi kenardan yavaşça dökün. Portakal kabuğunu fincanın üzerinde sıkarak kokusunu bırakın.
- Taze kabuğun yalnızca turuncu kısmını kullanın; beyaz kısım acıdır.
- Kahveyi kaynatmayın; yükselen köpük servis işaretidir.
- Yanında sade su ve küçük bir parça bitter çikolata servis edebilirsiniz.
Bu tarif hakkında
Portakallı Türk kahvesine ayrıca portakal suyu konur mu?+
Önerilmez. Portakal suyu kahvenin kıvamını ve asit dengesini değiştirir; koku için ince kabuk kullanmak yeterlidir.
Portakallı Türk kahvesi şekerli mi içilir?+
Damak tadına göre sade veya şekerli hazırlanabilir. Önce sade deneyerek ürünün doğal portakal aromasını tanıyabilirsiniz.